Aplicação do processo de pensamento da TOC para resolução de problemas: um estudo de caso em uma indústria de laticínios localizada no centro-oeste de Minas Gerais

Abstract

No contexto competitivo em que as organizações estão inseridas, é extremamente necessária a busca pelo melhoramento de seus sistemas. O presente trabalho aborda temas pertinentes à Administração da Produção, Custos de Produção, Teoria das Restrições (TOC) e o Processo de Pensamento da TOC, possuindo como objetivo principal a aplicação do processo de pensamento da Teoria das Restrições em uma indústria do ramo alimentício, localizada no centro-oeste de Minas Gerais, visando a identificação de recursos restritivos em um dos seus processos de produção, partindo do pressuposto de que em um sistema existirá pelo menos um recurso restritivo, o qual deverá ser eliminado ou pelo menos minimizado, de forma que tal sistema melhore o seu desempenho. As observações in loco, análise de dados quantitativos e aplicação das ferramentas do processo de pensamento da teoria das restrições (Árvore de Realidade Atual, Diagrama de Dispersão de Nuvens, Árvore de Dispersão Futura e Árvore de Pré-Requisitos) permitiram identificar oportunidades de melhoria, bem como propor soluções para as mesmas.