Abstract:
Objetivou-se com este trabalho, realizar um levantamento dos valores de CCS e UFC do leite de vaca produzido na região Centro Oeste Mineiro entre junho de 2015 e maio de 2016, comparando-os com os novos valores de CCS e UFC propostos pela Normativa 62 a partir de 2018. Foram realizadas 455.000 análises do leite de vaca de 5196 produtores de cinquenta e seis municípios do Centro-Oeste mineiro no período supracitado. As amostras foram coletadas por uma empresa de lacticínio que forneceu voluntariamente os dados para esta pesquisa, sob cláusula de sigilo. Após as análises estatísticas realizadas observou-se os valores médios de CCS 736.522 cél/ml e UFC 707.072 UFC/ml. Embora, trinta por cento das amostras analisadas tenham apresento valores compatíveis com o novo padrão, notou-se grande discrepância entre os valores encontrados nesta pesquisa e os parâmetros estabelecidos na normativa vigente de CCS 400.000 células/ml e UFC 100.000 UFC\ml
